（原标题：绿茶集团港股遇冷背后：浙江鸳侣开餐馆年入38亿，从日翻台8次到关店15家）

本文起首：期间周报 作家：孙艺格

五次递表后，靴子终于落地，绿茶集团（6831.HK）在港交所敲钟上市了。

5月16日，“初代网红餐厅”绿茶集团负责登陆港交所，上市首日，绿茶集团并未获取积极的市场反馈，平开后立即破发近7%，至收盘时跌幅达12.52%。

图源：绿茶餐厅官方微博

戒指5月16日收盘，绿茶集团报收6.29港元/股，市值跌至42.36亿港元，较刊行市值48.42亿港元挥发了6亿港元。

绿茶集团上市即破发其实早有预兆，5月 15 日，据辉立往复场报价，绿茶集团黑市收报6.64元，较发售价7.19元跌去约7.6%，这在一定进程上也反应了市场对该新股的立场。

对此，财经东说念主士屈放向期间周报分析称，绿茶集团的价钱走势也反应出市场对于事迹的暖和点，但短期走势很难与企业斟酌事迹获胜挂钩。

“绿茶动作早期和会菜的餐厅，伴跟着本年连锁化的长远，其鼎新动能较初期有所削弱。这一方面与刻下的耗尽环境联系，绿茶的形式还是被好多企业复制，另一方面连锁化自己也与鼎新型存在不同的斟酌战略。”

中国食物产业分析师朱丹蓬暗示，10年前，绿茶集团在劳动、鼎新方面都走在餐饮业前哨。“可是这几年合座进展不是很亮眼，餐厅在菜品、劳动、场景鼎新方面也莫得太大变化。”

招股书自满，2022年-2024年，绿茶集团分手罢了收入23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元；分手罢了净利润0.17亿元、2.96亿元、3.50亿元。

事迹进展虽呈正向增长，但翻台率下跌、门店关店数量加多等情况仍是绿茶集团亟待惩处的问题。

绿茶集团坦言，“2024年与2023年比拟，咱们的餐厅进展合座有所倒退，主要由于在刻下经济环境下耗尽者活动多量变嫌，以减少出门用餐的支拨及次数。字据灼识谘询的贵寓，行业合座亦呈现疏通趋势。”

也曾的网红餐厅“始祖”，旧年闭店数量创近三年新高

也曾红极一时的绿茶餐厅是什么来头？

其发展流程可回想至2004年，往时，王勤松与路长梅鸳侣在杭州西湖隔壁创办了绿茶后生旅店，为惩处搭客们对饮食的不同需求，鸳侣二东说念主启动钻研和会菜，开拓出烤鸡、火焰虾等相投各地搭客口味的菜品。

2008年，颇具生意头脑的王勤松和路长梅鸳侣决定转型作念餐饮，第一家绿茶餐厅在西子湖畔开业。这家餐厅主营杭帮菜、川菜、粤菜等和会菜，牌号菜有“绿茶烤鸡”“面包吸引”“火焰虾”等等，东说念主均耗尽不逾越100元，再加上颇具特点的考中装修作风，让绿茶餐厅一举成为餐饮界的“初代网红”。

2010年，绿茶餐厅启动向宇宙推广，将北京动作绿茶餐厅的第二个落脚点，北京门店的火热征象给足了王勤松和路长梅鸳侣进一步扩大市场限制的信心，紧接着，绿茶餐厅如遮天蔽日般出面前宇宙各地的阛阓中。

据招股书， 戒指2025年1月1日，绿茶餐厅领有门店489家，其中包括起子品牌望江楼所开设的4家餐厅。绿茶餐厅的门店数由2022年的276家增至2024年的465家，笼罩了21个省份、四个直辖市、两个自治区以及香港特区，复合年增长率为29.8%。

字据绿茶集团的规划，2025-2027年要分手开设150家、200家及213家新餐厅。

关联词，若思延续大限制推广，绿茶餐厅亟需暖和线下门店的斟酌景象。

图源：绿茶集团招股书

领先是2024年闭店数量创近三年新高，招股书自满，2024年绿茶餐厅结业门店数量为15家，配资门户这一数字在2022年、2023年分手是7家和5家。

2024年，绿茶餐厅在华东、广东省、华北过头他地区的餐厅平均同店销售额均较2023年有所下滑，分手为6.01亿元、4.51亿元、5.33亿元、4.49亿元；而2023年，上述四个地区的餐厅平均同店销售额分手为6.77亿元、5.16亿元、5.72亿元、5.05亿元。

同期，2024年绿茶餐厅的同店销售额增长率也呈现负增长态势，华东、广东省、华北过头他地区的同店销售额增长率分手为-11.2%、-12.6%、-6.8%、-10.9%。

灼识商量请问自满，2024年，在中国内地失业考中餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数量计名轮番三，按收入计名轮番四；失业考中餐厅市场高度漫步，市场参与者宽绰，2024年绿茶集团仅占据0.7%的市场份额。

翻台率“翻车”，外卖业务成“救命稻草”

绿茶餐厅首创东说念主王勤松曾暗示，在廉价位吸引客流的战略下，翻台率是餐厅盈利的中枢。

据媒体报说念，路长梅在2013年接管采访时暗示，绿茶餐厅的平均翻台率为6-8次，在大本营杭州高达12-14次。

此外，王勤松在2015年接管媒体采访时表示，绿茶餐厅一天的翻台率4次是保本，最高可达7次。他觉得，“4次应该是人人餐饮的一都门槛，若是够不上，那可能就要磋议是不是有什么问题。”

但2018年-2024年，绿茶餐厅的翻台率均未达到王勤松所说的“门槛”，招股书自满，绿茶餐厅每天的翻台率分手为3.48次、3.34次、2.62次、3.32次、2.81次、3.30次、3次。

对此，绿茶集团在招股书中暗示，“由于在刻下经济环境下耗尽者活动多量变嫌，以减少出门用餐的支拨及次数，导致合座东说念主均耗尽的下滑和翻台率的裁减。”

与翻台率酿成显然对比的是绿茶餐厅的外卖业务。

图源：绿茶集团招股书

字据招股书败露的数据，绿茶集团的外卖业务从2022年的3.9亿元跃升至2024年的7.2亿元，增幅显然，外卖业务总收入占比从16.7%升迁至18.8%，外卖市场抓续推广。

朱丹蓬向期间周报记者暗示，绿茶餐厅如今在成本市场中的表面前预思之中，“绿茶餐厅的客单价固然不高，但居品并莫得太大特点，外界给它的界说是一家预制菜餐厅，第一，绿茶餐厅莫得品牌效应，第二，它愈加莫得限制效应，也莫得粉丝效应。”

其线下业务的萎缩或与菜品性量下滑有获胜关系，2021年12月，西藏绿茶餐饮料理有限公司广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡，被查出大肠埃希氏菌不合乎广东省食物安全场所范例；2023年11月，绿茶杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于范例值。

2024年3月，杭州绿茶餐厅又因未在菜单中标注“佛跳墙”为预制菜激发烧议；同庚7月，证监会官网发布《境外刊行上市备案补充材料条款公示（2024年7月12日—2024年7月18日）》，条款绿茶餐厅讲解是否存在食物安全违法被处罚情形及整改情况，同期条款其讲解食物供应链具体形式和预制菜占比。

在黑猫投诉平台上，对于绿茶餐厅“吃出异物”“劳动立场恶劣”“吃坏肚子”等投诉不在少数。

面前来看，绿茶集团正不休加大对预制菜的插足，招股书自满，这次IPO的召募金额将用于“扩展餐厅收罗、竖立中央食材加工身手、升级信息工夫系统及相关基础身手、补充运营成本”。

屈放指出，绿茶餐厅未来若是需要延续保抓鼎新能源，不仅需要加强菜品及斟酌理念的变嫌，还需要推出不同的业态形式。“即用绿茶新的鼎新形式来迟缓代替已有的斟酌形式，同期在店面推广方面需要严慎，保抓富足的企业现款流。”

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